계단라멘1 마곡 계단라멘 다녀왔습니다. 돈코츠 라멘 좋아하세요? 돈코츠 라멘은 일본어로 돼지 돈(豚)에 뼈 골(骨)을 붙여서 돼지 뼈로 육수를 우린 라멘을 말합니다. 나고 자란 곳이 경기도 쪽이었다 보니 어릴 적부터 돼지 뼈로 우렸지만 안 매운 국물을 접할 기회가 적었습니다. 부산의 돼지국밥도, 제주도의 고기국수나 몸국도 전부 서울에 가면서 접하게 된 음식들입니다. 그런 점에서 볼 때는 돼지 뼈로 우린 뿌연 국물 하면 바로 떠올랐던 메뉴가 바로 이 메뉴입니다. 일본의 돈코츠 라멘. 일반적인 한국인 입맛에는 조금은 느끼할 수 있고 냄새가 난다고 느낄 수도 있는 돼지 뼈 국물이 맛의 중심이라고 할 수 있는 메뉴입니다. 국물의 진한 정도에 따라 다르게 즐기기 돼지 뼈에 닭 뼈를 섞어서 우리면서 종종 국물의 농도를 조절합니다. 그래서 보통 진한 국물.. 2024. 1. 24. 이전 1 다음
